Cách nấu rượu sake ĐỘC QUYỀN chỉ có tại Nhật Bản

Khác với lên men rượu vang, quy trình làm nên chai rượu Sake khá phức tạp, cầu kỳ và vô cùng tỉ mỉ. Những chai rượu Sake được tạo ra có hương thơm tự nhiên, mùi vị đặc trưng không giống với bất kỳ thức uống nào. Bạn có muốn biết cách nấu rượu Sake như thế nào không? Hãy cùng chúng mình khám phá ngay nhé!

Gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng tạo nên hương vị đặc trưng của rượu Sake

Nguyên liệu để nấu rượu Sake thơm ngon thượng hạng

– Thành phần chính được dùng để sản xuất rượu sake Nhật Bản là gạo và nước. Hương vị của hai nguyên liệu này quyết định lớn tới hương vị và đặc tính của rượu sake.

– Loại gạo tuyển chọn dùng để làm rượu Sake có tên là Sakamia. Gạo làm rượu được chà sát kỹ để loại bỏ phần cám bên ngoài, chỉ giữ lại phần tâm trong với hàm lượng tinh bột cao. Việc này giúp tạo ra rượu sake cao cấp có hương vị thuần khiết, mềm mại và tròn đầy.

– Nước là yếu tố vô cùng  quan trọng trong sản xuất rượu sake. Loại nước phù hợp nhất để làm rượu là nước nửa cứng, chủ yếu là nước ngầm. Trong đó, Nada ở tỉnh Kobe và Fushimi ở tỉnh Kyoto là hai vùng có nguồn nước ngầm ngon bậc nhất để sản xuất rượu sake.

>> Xem thêm: Bật mí rượu sake làm từ nguyên liệu gì?

Cách làm rượu Sake đúng chuẩn người Nhật

Xay xát gạo

Quá trình xay xát gạo vô cùng quan trọng quyết định phần lớn hương vị của rượu. Nếu phần bên ngoài còn chứa nhiều protein và chất béo sẽ ảnh hưởng đến độ thơm ngon của rượu. Do đó, người ta sẽ xay xát để loại bỏ chúng đi

Gạo càng được xát trắng bao nhiêu thì vị sake sẽ càng ngon. Tuy nhiên, nếu xát quá mức cũng làm mất đi hương vị đặc trưng, độc đáo của Sake Nhật. Do đó, việc xay xát gạo cũng có tỉ lệ nhất định để mùi vị Sake được chuẩn nhất

Làm sạch, ngâm và nấu thành cơm

Sau khi gạo được làm sạch với nước để loại bỏ lớp bụi bám bên ngoài. Với những loại rượu Sake cao cấp, gạo sẽ được làm sạch bằng tay, tỉ mỉ cẩn thận từng chút một

Người làm rượu sẽ tiến hành ngâm gạo để gạo hấp thụ nước đều. Thời gian ngâm gạo sẽ phụ thuộc vào từng loại gạo, nhiệt độ, độ ẩm và hương vị mong muốn. Các nghệ nhân làm rượu sẽ có thời gian ủ phù hợp với từng loại rượu Sake mong muốn

Gạo sau khi ngâm xong sẽ được nấu thành cơm, rắc koji lên trên chuyển hóa tinh bột thành đường dễ dàng hơn.

Quy trình làm nên chai rượu Sake cần sự tỉ mỉ và công phu

 

Lên men

Lên men là giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm rượu Sake. Trước tiên, người thợ sẽ rắc nấm Koji lên trên cơm trong khoảng 48 giờ cho tinh bột chuyển hóa thành đường. Quá trình này được thực hiện trong căn phòng riêng, có kiểm soát độ ẩm, nhiệt độ để đảm bảo chất lượng và mùi vị của Sake

Sau khi quá trình lên men được hoàn thành, thợ làm rượu sẽ trộn men, nấm men và cơm cùng nhau trong vòng 30 ngày để tạo thành rượu. Cho thêm lượng Koji, cơm trắng, nước theo tỷ lệ chuẩn trong 4 ngày. Tổng quá trình lên men rượu Sake sẽ khoảng hơn 1 tháng

Ép, lọc và ủ rượu

Cuối cùng, rượu sẽ được lọc bằng một tấm vải mỏng kết hợp với máy ép để loại bỏ cặn và nấm men thừa. Quá trình lọc này sẽ được thực hiện qua than bột đã tinh chế để có được sake trong suốt

Nhiều nhà sản xuất bỏ qua quá trình lọc nhằm giữ lại hương vị tự nhiên của rượu. Rượu Sake cao cấp không qua lọc sẽ có màu trắng đục được gọi là Nigori Sake

Quá trình ủ, sake sẽ được tiệt trùng theo quy trình Hiire ở nhiệt độ 60-65 độ C chuyên dụng để diệt vi khuẩn, nấm men và các yếu tố không cần thiết trước khi thả vào bể ủ. 

Cuối cùng nhà sản xuất sẽ nếm thử và đóng chai đưa ra thị trường những chai rượu thơm ngon nhất. 

Kho Rượu Nhật đơn vị cung cấp rượu Sake chính hãng

Ở đâu bán rượu sake cao cấp – Thưởng thức trọn hương vị tinh túy truyền thống Nhật Bản

Để có được những chai rượu Sake cao cấp, chuẩn hương vị là cả một quá trình tỉ mỉ, vất vả của những người thợ. Uống những chai rượu Sake bạn như đang thưởng thức cả một kiệt tác nghệ thuật kết hợp từ cả thiên nhiên và con người Nhật Bản. 

Để mua đúng rượu Sake Nhật Bản chính hãng, bạn có thể ghé thăm Kho Rượu Nhật để có thể sở hữu những chai rượu Sake tuyệt vời nhất

Hy vọng, những chia sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm rượu Sake từ trái Sake và những yếu tố mang đến hương vị đặc trưng của loại “quốc tửu” này. Nếu đang có nhu cầu thưởng thức hoặc sử dụng làm quà tặng, hãy liên hệ ngay Hotline để được tư vấn các bạn nhé