Rượu Sake được phân loại như thế nào?

Rượu Sake được phân loại như thế nào?

Rượu Sake được phân loại dựa trên nhiều yếu tố khác nhau như phương pháp sản xuất, loại gạo sử dụng, mức độ lên men, nồng độ cồn và một số yếu tố khác. Dưới đây là một số phân loại chính của rượu Sake

Rượu Sake được phân loại như thế nào?

Junmai

Rượu Sake Junmai là loại rượu Sake được sản xuất chỉ bằng gạo, nước, Koji-kin và men (nếu có). Không có đường hoặc bất kỳ chất phụ gia nào được thêm vào trong quá trình sản xuất. Junmai thường có hương vị đậm đà, ngọt ngào và cấu trúc phức tạp

Honjozo

Rượu Sake Honjozo cũng được sản xuất bằng gạo, nước, Koji-kin và men, nhưng có thêm một lượng nhỏ đường hoặc tinh bột thêm vào trong quá trình lên men. Thêm đường giúp tạo ra một hương vị nhẹ ngọt và tăng cường cấu trúc của rượu.

Ginjo

Rượu Sake Ginjo được sản xuất bằng cách sử dụng gạo có lớp vỏ được gỡ bỏ một phần trước khi lên men. Quá trình này tạo ra một rượu có hương vị tinh tế, thanh lịch và thường có một mùi thơm đặc trưng. Ginjo được chia thành các phân loại như Ginjo, Ginjo Daiginjo và Ginjo Junmai.

Daiginjo

Rượu Sake Daiginjo là phiên bản cao cấp nhất của rượu Sake. Gạo được sử dụng là loại gạo cao cấp và có lớp vỏ gỡ bỏ một phần rất nhiều. Rượu Daiginjo có hương vị tinh tế, mượt mà và thường có một mùi thơm phức tạp. Đây là loại rượu Sake đắt nhất và được coi là đại diện cho sự tinh tế và sự nỗ lực trong sản xuất rượu Sake.

Tổng kết

Ngoài ra, còn có các phân loại khác như Namazake (rượu Sake chưa được lọc), Nigori (rượu Sake có cặn), Koshu (rượu Sake đã lưu trữ trong thời gian dài), và một số phân loại đặc biệt khác tuỳ thuộc vào quy trình sản xuất và vùng sản xuất.

Mỗi loại rượu Sake có đặc điểm và hương vị riêng, và việc lựa chọn loại rượu Sake phù hợp phụ thuộc vào sở thích cá nhân và thực đơn kèm theo.