Quy trình sản xuất rượu Sake Nhật Bản
Quy trình sản xuất rượu Sake Nhật Bản Sake là một loại rượu truyền thống của Nhật Bản được sản xuất từ gạo, được người dân Nhật Bản rất ưa chuộng vì hương vị thơm ngon cũng như những công dụng mà nó đem lại. Hãy cùng Sake Store tìm hiểu về quy trình sản xuất Sake nhé!
Quy trình sản xuất rượu Sake Nhật Bản
1. Chuẩn bị gạo
Gạo được chọn lọc kỹ càng và rửa sạch để loại bỏ bụi và các tạp chất. Sau đó, gạo được hấp chín để tăng độ ẩm và dễ dàng tiếp thu enzyme.
2. Polishing (mài gạo)
Quá trình mài gạo là một bước quan trọng để tạo ra Sake chất lượng cao. Mục đích là loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hạt gạo, chỉ giữ lại phần lõi giàu tinh bột. Quá trình này giúp giảm đi phần chất béo và protein có thể gây đục nồng độ khi lên men.
3. Nước men
Gạo sau khi được mài sẽ được nấu để tạo nước men. Gạo nấu chín được làm mềm và sau đó pha loãng bằng nước nóng để tạo thành một hỗn hợp gạo và nước.
4. Lên men
Nước men được tạo ra từ gạo nấu chín và nước nóng sẽ được để ở nhiệt độ thích hợp trong khoảng từ 20 đến 30°C. Trong quá trình lên men, enzyme tự nhiên có trong gạo sẽ phân giải tinh bột thành đường.
5. Lên men thứ hai
Sau khi nước men ban đầu đã được hình thành, một phần nước men sẽ được thêm vào để tăng nồng độ đường. Quá trình này được thực hiện trong một thùng men riêng biệt.
6. Lên men thứ ba
Quá trình lên men thứ ba sẽ tạo ra men chính. Men chính là một hỗn hợp tinh bột phân giải và men mạch nha. Quá trình này kéo dài khoảng 3-4 tuần
7. Lọc men
Sau khi quá trình lên men hoàn thành, men chính được tách riêng khỏi cặn bã bằng quá trình lọc. Điều này đảm bảo rằng Sake có màu sắc trong suốt và không có cặn bã
8. Lên men cuối cùng
Men chính được tiếp tục lên men trong một khoảng thời gian ngắn để tiếp tục phát triển hương vị và mùi thơm
9. Ủ Sake
Sau khi lên men cuối cùng, Sake được ủ trong các thùng gỗ truyền thống gọi là casks. Quá trình ủ có thể kéo dài từ vài tuần đến vài năm, tùy thuộc vào loại Sake và phong cách sản xuất.
10. Lọc và đóng chai
Cuối cùng, Sake được lọc một lần nữa để loại bỏ các tạp chất còn lại và sau đó đóng chai. Sake có thể được lưu trữ trong chai để phát triển thêm hương vị và mượn mùi của gỗ.
Tóm lại
Quy trình sản xuất Sake là một quy trình tỉ mỉ và tốn thời gian, và nó có thể khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất và phong cách sản xuất. Sake được coi là một biểu tượng của nền văn hóa và truyền thống của Nhật Bản.
Mua rượu Sake chính hãng tại: https://ruounhat.com/
